La pasta y las legumbres son de los alimentos más apreciados en la dieta mediterránea. Son ingredientes asequibles con gran variedad y un alto valor nutricional.
La pasta es un ingrediente principal que nos aporta un gran contenido en hidratos de carbono. Podemos encontrar diferentes tipos de pasta elaborados a partir de diferentes cereales ( con o sin gluten) como la Espelta, Centeno, Trigo Sarraceno, Arroz, Kamut, Trigo duro...y en la variedad integral, semi-integral o blanca.
Las legumbres por su parte contienen un gran contenido en proteína vegetal y fibra dietética. Existe una gran variedad de este alimento consumido en todo el mundo. En nuestra dieta las más conocidas son las lentejas, el garbanzo y la judía. Son ideales en épocas de frío en guisos y como ensaladas en temporadas más calurosas. La legumbre seca o en conserva es una gran elección por su versatilidad y su bajo coste.
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