Quieres sustituir el azúcar blanco refinado por un dulce más nutritivo y saludable?

Llamamos edulcorantes a los sustitutos endulzantes del azúcar. La función de los edulcorantes es suministrar dulzor a los alimentos y bebidas sustituyendo la sacarosa. Entre ellos encontramos edulcorantes naturales y edulcorantes artificiales. 

Los edulcorantes naturales cada vez están ganando más fama ya que son buenas alternativas para reducir el índice glucémico de nuestro día a día.

• La miel posee un índice glucémico medio por eso su consumo en cantidades adecuadas puede resultar beneficiosa para la salud gracias a su aporte en nutrientes.
• La estevia procedente de la planta Stevia Reubadiana posee la capacidad de endulzar 300 veces más que el azúcar común y no aporta calorías.
• El Xilitol y Eritritol son dos polialcoholes con un índice glucémico muy bajo. El Xilitol procede de la savia de Abedul y el Eritritol por su parte de la fermentación de frutas o cereales. Estos dos edulcorantes son bajos en calorías e ideales para hornear porque aguantan perfectamente altas temperaturas.

Otro tipo de edulcorantes como los Siropes de Agave, Sirope de Arce o Melazas resultan nutritivos por su contenido en vitaminas y minerales pero hay que consumirlo en pequeñas cantidades ya que suelen tener un índice calórico y glucémico más elevado.

Los edulcorantes artificiales como la Sacarina, Aspartamo, Sorbitol es bastante común encontrarlos sobre todo en bebidas tipo light o bajas en azúcares. Hace ya algunos años fueron perdiendo peso después de que algunos estudios relacionaran algunas enfermedades metabólicas con el consumo excesivo de estos edulcorantes. Si bien pueden parecer interesantes en dietas de control de peso porque no aporta calorías y son poderosamente dulces a la larga y con un consumo excesivo suelen resultar ser dañinas a nuestra salud.